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            1. 授權查詢
              每年20億人次的品質之選

              人數相當于中國、俄羅斯、美國、意大利四國人口總和!

              天貓旗艦店京東旗艦店

              科技德莊

              行業領先的科技實力

              李氏辣度

              辣得剛剛好

              辣,重慶火鍋之魂,各色食材在其中“相遇”與“轉化”,造就無數經典,讓海內外美食老饕和小白皆欲罷不能,大呼過癮。但以“微辣、中辣、特辣”分級,過于簡單粗獷,李氏辣度“以人為本”精準分級辣度,統一了麻辣火鍋底料的辣度量化標準。
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              德莊毛肚

              好原料出優品,好料熬出好味道

              德莊毛肚是德莊集團與西南大學食品科學院聯合攻關,采用高分子生物酶嫩化技術研制而成,獲得全國商業科技進步三等獎,這是火鍋菜品的至高榮譽,被媒體稱為火鍋業的一大創新,一個奉獻。 該產品屬天然食品,絕不含甲醛等有害化學物資;色澤天然,口感好,收縮率低,脆嫩化渣;所含脯氨酸和羥脯氨酸對人體皮膚有益。
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              科研團隊

              好原料出優品,好料熬出好味道

              中心常設人員有高級職稱1人,高級技師1人,碩士研究生14人,雙學士1人等27人的專職技術人員。
              邀請行業知名專家、教授組建了專家委員會,組成人員包括孫寶國院士等共11人。

              研究成果

              行業領先的科技實力

              • 1 項認證

                獲得辣度體系認證
              • 6項標準

                牽頭起草1項地方標準︰DB50/T 870-2018《麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分》;
                牽頭起草1項團體標準:TCSIQ 77002-2020 《含辣調味品辣椒素類物質含量的測定及辣度分級》;
                參與起草2項國家標準∶GB/T 38495-2020 《感官分析 花椒麻度評價 斯科維爾指數法》、GB/T 41408-2022 《感官分析 方法學 受控區域消費者喜好測試一般導則》;
                參與起草2項團體標準︰《動物性火鍋食材冷鏈物流作業操作規范》、《酸湯調味料》。
              • 25篇論文

                《重慶麻辣火鍋底料辣度標準化及李氏辣度研究》《常用配料對麻辣火鍋底料的辣椒素類物質的影響》等分別被《中國調味品》、《食品工業》雜志錄??;1篇國外論文。
                
              • 90項專利

                授權發明專利16項(2項日本專利);
                實新專利70余項。
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